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Curry de Firas – Firas Curry

Mardi 28 décembre 2010,

Hier nous avons passé un bon moment dans la cuisine de Firas, deux petites enceintes …  de la musique tantôt indienne, arabes, bulgare… Il est content de nous avoir sous la main et nous sommes heureux de le voir faire sa petites alchimie culinaire. Avec Firas difficile de connaitre quantité ou temps de cuisson… mais de bonnes idées de saveurs.

Carri Tofu Légumes.

Ingrédients

5 Carottes
5 tomates
3 patates douces
6 poivrons verts
200 gr de soja soufflé
3 oignons
1 bouquet de coriandre
2 gousse d’ail
1 piment vert
lait de coco
1 petite boite concentré de tomate
Epices : mélange indiens. gingembre frais, cardamone, chili en poudre, sel, curry, coriandre en poudre…

Préparation

Dans un fait tout faire revenir à feu vif, oignons, ail, gingembre frais, coriandre hachée, cardamone, chili en poudre, un peu de sucre, sel, huile d’olive, coriandre en poudre.

lorsque les oignons brunissent ajouter tomates en dès et du curcuma.

Une fois que ça réduit ajouter le soja, puis lait de coco mélangé au concentré de tomate. laisser cuire 15 minutes.

Réduire le feu, ajouter poivre, patate douce blanchies, carottes blanchies, poivrons blanchis. Ajouter de l’eau chaude + sel.
ajuster épices en goûtant.

Servir avec du riz blanc. Un régal !

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Tuesday, December 28, 2010,

Yesterday we had a good time in  Firas kitchen, two small speakers for music sometimes Indian, Arabic, Bulgarian … He is glad to have a hand and we are happy to see him do his little culinary alchemy. With Firas difficult to know wich quantity or cooking time … but good ideas flavors.

Carri Tofu Vegetables.

Ingredients

5 Carrots
5 tomatoes
3 sweet potatoes
6 green peppers
200 grams of soy blown
3 onions
1 coriander bouquet
2 garlic cloves
1 green pepper
coconut milk
1 small can of tomato paste
Spices: Indian mixture. fresh ginger, cardamom, chili powder, salt, curry, coriander …

Preparation

In a quite high heat sauté onions, garlic, ginger, coriander, cardamom, chili powder, a little sugar, salt, olive oil, coriander powder.

When the onions turn brown add tomatoes and turmeric.

Once it reduces add the soy and coconut milk mixed with tomato paste. cook for 15 minutes.

Reduce heat, add pepper, blanched sweet potatoes, carrots blanched, blanched peppers. Add warm water + salt.
adjust spices to taste.

Serve with white rice. Amazing !

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