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Mloukhiyeh de Nada – Nada’s Mloukhiyeh

Le Mloukhiyeh, en français la Corète potagère. Pas simple au début de comprendre de quoi il s’agissait. On peut dire que c’est un genre d’épinard libanais. Nada prépare donc du poulet Mloukhiyeh, nous commençons par aller dans le jardin cueillir de la coriandre fraîche, l’équivalent d’une grosse botte. Le jardin de Nada et sa mère est très grand, légumes et fruits de toutes sortes. Dans la cuisine de Nada, on parle un peu anglais, arabe, français et on rit, pas question d’obtenir des durées précises de cuisson… Il faut regarder : Chouf et goûte.

Poulet Corète et coriandre.

Ingrédients – pour 4 à 5 personnes

2 belles cuisses de poulet.
1 bouillon de poule
1 gros de bouquet de coriandre hacher finement
1 gros bouquet de corète  hacher grossièrement
4 ails
citrons pressés
canelle, girofle en poudre, sel.
riz

Préparation

Dans une cocotte mettre le poulet dans de l’eau à feu moyen. Au fur et à mesure enlever les graisses qui remontes à la surface. Quand le poulet flotte, ajouter 1 cac de canelle et de clou de girofle en poudre, saler généreusement. Ajouter le bouillon de poule.

Pendant ce temps là hacher la coriandre, écraser les gousses d’ail dans un mortier.

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre coriandre et ail mélangés. environ 5-10 minutes.

On retire le poulet du bouillon et on le réserve pour détacher la chair de l’os en petits morceaux.

Ajouter du jus de citron au bouillon, ajouter ail et coriandre poêlé, ajouter aussi les morceaux de poulet et enfin la corète. couvrir laisser cuire à feu doux. C’est prêt !

Accompagner avec du riz blanc > Dans un fait tout, huile de tournesol et une poignée de vermicelles sur le feu. Quand les vermicelles sont bruns, ajouter le riz. Puis l’eau (1 tasse de riz = 2 tasse d’eau) et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.

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Mloukhiyeh… Not simple to understand what it is. We can say that it is a kind of Lebanese spinach. Nada prepares the chicken Mloukhiyeh, we begin by going to the garden to pick some fresh coriander, the equivalent of a big boot. The garden of Nada and her mother is very big, vegetables and fruits of all kinds. In the kitchen of Nada, we speak a little bit English, Arabic, French and we laugh, no way to obtain precise durations of cooking … It is necessary to look: Chouf and try

Chicken Corchorus olitorius and coriander.

Ingredients – for 4 to 5 persons

2 beautiful chicken legs.
1 broth of hen
1 big bouquet of coriander to chop finely
1 big bouquet of corète to chop boorishly
4 garlics
Freshly squeezed lemon juice
Canelle, powder clove, salt.
Rice

Preparation

In a casserole put the chicken in water over medium heat. As to remove the fat that runs on the surface. When the chicken floats, add 1 teaspoon of cinnamon and clove powder, salt generously. Add the chicken stock.

Meanwhile chop the coriander, crush the garlic cloves in a mortar.

In a skillet, put garlic and coriander in butter. about 5-10 minutes.

We remove chicken from broth and reserve the meat off the bone into small pieces.

Add lemon juice to the broth, add garlic and coriander seared, also add the chicken and finally the Mallow. cover cook on low heat. It’s ready!

Serve with white rice> In fact all, sunflower oil and a handful of noodles on the stove. When the noodles are brown, add rice. Then water (1 cup rice = 2 cup of water) and cook over medium heat.

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