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Φασολάδα – la Fassolada

Voici la recette confiée par Apostolos qui nous a merveilleusement accueillis à Thessloniki, plat national grec pour l’hiver.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 tasse et demi d’haricots blancs (secs)
2 oignons
2 carottes
sel, poivre, huile d’olives
concentrée de tomates (une petite boite)

Préparation

Mettre les haricots a tremper une nuit.
Le lendemain, faite bouillir 1 litre d’eau à feu vif, ajouter les haricots, les oignons finement hachés et les carottes en tranches. Ajouter de l’huile d’olive du sel et du poivres et le concentré de tomate. Cuire 1 bonne heure à feu vif en mélangeant régulièrement. C’est prêt quand ça commence à sentir bon et que les haricots perdent leur peau.

A déguster avec du fromage, des olives, des croutons et peut-être une salade.

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Here is the confided recipe by Apostolos who magnificently welcomed us to Thessloniki, Greek national dish for winter.

Ingredients (for 4 persons)

1 and a half cup of white beans
2 onions
2 carrots
Salt, pepper, olive oil
Concentrated of tomatoes

Preparation

To put beans has to soak one night.
The next day, boiled 1 liter of water over a strong heat, to add beans, onions finely chopped and carrots in slices. To add some olive oil, salt and pepper and the concentrated of tomato. Cook 1 good hour over a brisk heat by mixing regularly. It is ready when that begins to smell good and when beans lose the skin.

To taste with some cheese, olives, mashed bread and maybe a salad.