Jeudi 11 août 2011,
L’Amok est une recette incontournable en passant par le Cambodge, souvent cuisinée avec du poisson de rivière. Le poulet peut-être cuit à la vapeur enroulé dans une feuille de bananier, mais nous n’avons pas eu la chance de tester… on garde l’idée en tête pour une prochaine fois.
Ingrédients
blancs de poulet
sauce soja
chou chinois
épinards
cacahuètes
échalotes
basilic chinois
citronelle
coriandre fraîche
50gr de pâte de curry vert
1 c à s de cumin
1 c à s de gingembre
1 c à s de coriandre en poudre
1 boite de lait de coco
1 rondelle de galanga
poivre
Préparation
Coupez les escalopes en dés et laissez les macérer 1 heure avec 2 CàS de sauce soja et du poivre.
Grillez et écrasez une poignée de cacahuètes.
Préparez la sauce avec l’échalote hachée, le galanga mixé, le basilic et la coriandre sicelés, le lait de coco et la pâte de curry. Enfin ajouter les épices (cumin, coriandre, gingembre).
Une fois le poulet macéré, faites le cuire avec tous les ingrédients et la sauce pendant 30 minutes à feu doux. Servez avec du riz (basmati, thaï, jasmin).
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Thursday, August 11, 2011,
The Amok is an inevitable recipe through Cambodia, often cooked with river fish. The chicken may be steamed wrapped in a banana leaf, but we have not had the chance to test … we keep the idea in mind for next time.
Ingredients
chicken breasts
soy sauce
Chinese cabbage
spinach
peanuts
shallots
Chinese basil
lemongrass
fresh coriander
50gr green curry paste
1 tbsp cumin
1 tbsp ginger
1 tbsp ground coriander
1 can coconut milk
1 slice of galangal
pepper
Preparation
Cut chicken into cubes and let soak 1 hour with 2 cases of soy sauce and pepper.
Roast and crush a handful of peanuts.
Prepare the sauce with the chopped shallot, mixed galangal, basil and cilantro, coconut milk and curry paste. Finally add the spices (cumin, coriander, ginger).
Once marinated chicken, make the cook with the ingredients and the sauce for 30 minutes over low heat. Serve with rice (basmati, Thai or jasmine).