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Les Pelmenies de Maria – Maria’s Pelmeni – пельмени

mercredi 13 avril 2011,

Les Pelmenies sont une sorte de tortellini russes. Petites boulettes de viande hachée et oignons recouvert d’une fine pâte sans levin. Se déguste avec de la crème fraîche et/ou un genre de bouillon salé.

Ingrédients
300 gr de viande de boeuf hachée
250 gr de farine
2 oeufs
1 oignons haché
sel, poivre

Préparation
Faire une colline avec la farine, mettre les deux oeufs au milieu dans un creux et malaxer la pâte, ajouter progessivement de l’eau à température ambiante.
Couper des petits morceaux (environ 1 cm) étaler chaque morceau… c’est plus rigolo si on a un petit coup de main pour les garnir. Mélanger viande, oignons, sel et poivre. Mettre un petite cuillère de viande au centre de la pâte,plier le pelmeni en deux en tirant la pâte pour bien envelopper la farce, les deux extrémités du cercle se rejoignent (on obtient des demi-lune). Bien coller la pâte avec le bout des doigts. Ensuite on rejoint les deux extrémités de la lune afin d’obtenir une sorte de gros tortellini.

Mettre une quinzaine de minute au congèlateur, cuire à l’eau bouillante 5 à 7 minutes, c’est prêt lorsqu’ils remontent à la surface.

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Wednesday, April 13, 2011,

Pelmeni are the sort of Russian tortellini. Small ball of ground meat and onions covered with a fine paste without levin. can be eaten with sour cream and / or a kind of salty broth.

Ingredients
300 gr ground beef
250 gr flour
2 eggs
1 onion (chopped)
salt, pepper

Preparation
Make a hill with flour, put two eggs in a hollow in the middle and knead the dough, add progessive water at room temperature.
Cut small pieces (about 1 cm) Spread each piece … it’s more fun if you have a little help for garnish. Mix meat, onions, salt and pepper. Put a teaspoon of meat in center of dough, fold in half pelmeni pulling the dough to enclose the filling well, both ends of the circle come together (to obtain the half-moon). While sticking the dough with your fingertips. Then we joined the two ends of the moon to get some kind of big tortellini.

Put a couple of minutes in the freezer, cooked in boiling water for 5-7 minutes, it’s ready when they float to the surface.

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